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从中瑞走出的美食短视频博主 | 王祥羽:肆意生长,灿烂发光

发布时间:2021-04-25 14:50:57

她是社交媒体上的意见领袖,抖音账号上的视频点赞数超过118万,拥有超过23万粉丝;她也是年轻有为的餐饮掌门人,在内蒙古拥有自己热爱的餐饮事业。从北京中瑞,到奥兰多迪士尼再至英国伯明翰大学,哪里都留下她逐梦的印记...

在与王祥羽的交流中,无时无刻不感受到她的热情与谦逊。她乐于分享自己走过的那些岁月里的感悟,却从不傲于身上的光芒。本期校友专访,请跟随我们一起走进王祥羽的灿烂岁月。

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王祥羽在抖音平台上的账号

 本期嘉宾:王祥羽 

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中瑞酒店管理学院2016届毕业生

英国伯明翰大学研究生

 

工作经历

北京金融街威斯汀大酒店

美国奥兰多迪士尼世界

北京TRB Hutong餐厅

曾被评为2019年“旅行者之选”中国十佳高级餐厅

全球最佳高级餐厅荣获者

英国米其林餐厅Adam's

曾被评为英国第三佳餐厅和世界第九佳餐厅

全球最佳高级餐厅荣获者

 

现任

抖音快手“艾克的饭局”主理人

BOJII啵叽洋饭局西餐厅主理人

01:梦想启航

小时候的王祥羽就一直梦想开一家属于自己的餐厅。中瑞作为酒店界的“黄埔军校”,拥有一流的教学设施、专业的教学储备,让王祥羽心动不已。中瑞的食品制作课、餐饮管理等课程更坚定了她到中瑞求学的决心。

“我是个目标明晰的人,我希望我的大学是能为我日后的就业所服务的。很显然,中瑞完全满足我的需求。”

谈起中瑞的四年大学生活,王祥羽对两次实习印象深刻。依托于学院的平台,王祥羽第一次实习来到北京金融威斯汀大酒店。和同期的学生不一样,王祥羽主动申请轮岗实习。在酒店实习的同学都知道,餐饮部是最磨练人的去处,王祥羽在六个月的时间把前厅后厨都走了一遍。

“作为未来的管理者,我需要熟悉基层岗位。”第一次在酒店餐饮部门的实践经历让王祥羽对酒店组织架构和基层工作有了深入的了解,在回校后近一年的时间里,王祥羽扎根于餐饮管理相关理论的学习,为第二次实习做好准备。

了解到学院的合作实习项目后,第二次实习王祥羽毫不犹豫选择美国奥兰多迪士尼世界并成功入选。

对王祥羽来说,在奥兰多迪士尼的实习对她最大帮助的不是做基础工作,而是深刻感受了外国人做事的思维:“为什么这样做这件事,他们是怎么去思考的?正因思维的不同,需要我们取长补短,这对于日后我在思考问题上大有裨益。”其次就是在美国工作,必须要用英语交流,这对于一个“英语小白”来说是一个非常好的提升机会。

对于四年的中瑞生活,王祥羽对曾经教过自己的老师们同样念念不忘。

“中瑞大部分老师都是来自业界的精英骨干,每个人身上都有独特的魅力,他们不仅可以教你书本上的知识,也能教你社会上的职场规则,是我们的良师益友,甚至在未来发展的道路上都可以为你指点迷津,这些优秀的老师是我们初入社会最有价值的人脉。”

02:站在高处才能看的更远

毕业后的王祥羽,凭借其出色的能力已经获得了北京某杂志美食编辑的offer。但在奥兰多迪士尼世界实习的经历告诉她,站在高处,才能看得更远。她还有别的想法。

在充分的准备后和学院老师的推荐下,王祥羽获得了英国伯明翰大学的录取通知书,正式开启在英国的留学生活。

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王祥羽在伯明翰大学的毕业照

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王祥羽在伯明翰大学毕业典礼现场

在留学期间,除了完成课业上的要求,她还积极寻找提升自己的机会。她在网上找到当地米其林餐厅Adam's,用自荐的方式获得了在这里工作的机会。

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在Adam's工作时王祥羽和同事合影

在Adam's餐厅,行业前沿的创新菜品、尊致的服务要求、多元的团队氛围,让她大开眼界。这里虽以西餐为主,却仍能见到介绍中餐的书籍。厨师长对菜品十年如一日的钻研精神及多元化的了解深深打动了她,也成为她后来在餐饮行业奋斗的榜样与标杆。

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参加公司年会的王祥羽

在英国实习过程中最让她最为难忘的是餐厅里每日都会为客人供应随时令季节变换的浸泡水,在提升客人用餐体验之余也为客人留下了良好的印象。这一细节,像一颗种子在她的心里发芽,后来在王祥羽运营的餐厅中,她也要提供应季的浸泡水给顾客。

03:将热爱用心经营

结束在英国的深造后,王祥羽回到国内开始了自己的餐饮梦,她成为BOJIBOJII啵叽洋饭局西餐厅的主理人。“酒香也怕巷子深”,如何做好餐厅的市场推广成为了王祥羽要思考的问题。

 

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BOJIIBOJII啵叽洋饭局西餐厅

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王祥羽在BOJIIBOJII啵叽洋饭局西餐厅后厨工作

在自媒体时代,宣传方式不止于传统的报纸、电视广告,抖音等平台宏大的下沉市场让每位推广者动心,王祥羽也不例外。

要想成为一名前沿的意见领袖,视频内容需要抓住用户爽点,引起大家的共鸣。解决选材痛点、打造好个人IP,才能做好与货品之间的结合,单纯的餐厅推广必然抓不住用户的爽点。

如果与其他博主竞争“沙拉类”的分享则趋于同化,难以展现自己的优势。于是王祥羽决定,为顾客提供根据季节性变换的浸泡水,让客人也能感受到米其林般的服务,并以此作为自己展示的亮点。

彼时浸泡水在国内仍是健康群体的小众谈资,王祥羽一方面为店内顾客提供浸泡水服务,另一方面也将自己店内使用的浸泡水在社交平台上分享。她晒出的视频一经推出便引起热烈反应,王祥羽便结合粉丝们的留言、时令季节的需求更新浸泡水的制作视频。这一做法既能宣传自己的餐厅,还能让餐厅“健康”的品牌标签深入人心,更让她成为了浸泡水细分赛道上的佼佼者。

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B0JII啵叽洋饭局的浸泡水

截至发稿前,王祥羽在抖音上的视频点赞已超过188万,获得超过23万的追随者。

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王祥羽工作花絮

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王祥羽团队受邀为华为活动准备茶歇

Q&A 问答时间

01:在做自媒体时,遇到瓶颈期时如何自我调整?

首先,在瓶颈期时,大家一定要学会控制好自己的情绪,不能有太大的情绪波动,这样会严重影响自己解决问题的思路,不仅不能冲破瓶颈期,反而越陷越深。

其次我时常用顶层设计这样的思维来审视问题的整体。合理利用大数据工具寻找头部博主作品,从那些优秀的视频中分析出视频的结构、布局和思维。再对比自己的视频,找到问题的所在。

同时,我会看我的作品中每一位粉丝朋友的留言。他们相当于市场的坐标,能为更好地引导我的创作方向。

02:马上就到毕业季了,对于想创业的同学你有什么建议呢?

创业对于我来说,不仅仅是经济上的提升,更能遇见了不一样的人,学到不一样的思维方式。

以我为例,我是北京人,却选择在内蒙古创业。这其实运用了商人思维。

在考虑到成本控制、做了详尽的市场调研后,我认为相比于北京,在内蒙古开西餐厅更有益于我本人的职业发展,更能达到利益最大化。

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 “粉头发”老板娘王祥羽在为客人服务

03:对于中瑞的学弟学妹,你有哪些想说的话?

首先,大家需要提前选好自己的赛道,选择自己有优势的赛道竞争会更有优势。合理规划自己大学四年的时间,朝着自己的目标一直向前冲。

其次,要利用好学校给我们的搭建的平台与资源,比如老师、实操课程,出国平台等等。因为这些资源是十分珍贵的、是其他学校所没有的资源。

正如张爱玲所说的“出名要趁早”,做任何事情都是越早越好,你才能够有更多的时间与机会去准备。如同你要出国留学就要提前准备好雅思的成绩,高的绩点。如果你计划毕业后直接工作你就要利用实习的机会找到适合自己的公司,规划好职业发展的道路。

同时学习是一个终身的习惯,来到社会,为了提高自己的竞争力,我们必须不停地学习,寻找同频的人一起做事,锻炼自己的思维能力。

这里我也推荐混沌大学&开言英语app供大家学习与参考。

从中瑞毕业来到这个社会,让我成长很多,但是另我感触最深的便是:人在做任何事之前都必须先学会做人。

如孔子所言,“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不受。”

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同时,王祥羽也乐意与更多想要深入了解创业与新媒体领域的中瑞er们交流。或许下一个创业者,美食短视频博主就是你。

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在人生的赛道上,王祥羽一直在用自己的方式去奔跑,在前行的路上,她也愿意一直用自己的光辉照亮后路的行者。

正如她所言,找好自己的赛道冲刺就行了。那么正在看文章的你,做好跑这场马拉松的准备了吗?

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